Het kruid wordt al vele jaren gebruikt ook in bouqet garni, het heeft een hoge voedingswaarde. 1. Takje peterselie bevat al veel vitamine c en ijzer ,calsium. Het bevordert urineren en de spijsvertering en is een echte smaakmaker bij allerlei gerechten. Zou ook heilzaam zijn bij Reuma. Peterselieboter is lekker op een sandwich. Wordt ook gebruikt in lookmayonaise. Peterselie is een krachtig diureticum. De wortels zijn minder krachtig maar worden ook gebruikt. De vruchten en wortels van peterselie worden aanbevolen ter verlichting van oedeem en klachten van vasthoudend vocht.